Penentuan Kadar Fenol Total dan Flavonoid Total pada Beberapa Produk Teh Putih yang Beredar di Pasaran

Teh merupakan functional food mengingat khasiat dan potensi yang terkandung dapat meningkatkan kesehatan tubuh. Kandungan kimia dalam teh sebagian besar mengandung senyawa bioaktif polifenol termasuk didalamnya flavonoid. Flavonoid merupakan salah satu kelompok antioksidan alami. Teh putih berasal dari pucuk daun pilihan yang memiliki kadar antioksidan yang tinggi. Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui bagaimana profil kadar fenol total dan flavonoid total dalam teh putih yang beredar di pasaran. Penentuan kadar fenol total menggunakan metode Folin-Ciocalteu, dan pada penentuan kadar flavonoid total digunakan metode AlCl3. Dari hasil penentuan kadar fenol total dan flavonoid total dari lima sampel teh putih kemasan, kode sampel E (P-IRT 510320301146523) memiliki kadar fenol total tertinggi yaitu sebesar 8,1570 gGAE/100g sampel ± 0,05 dan kadar flavonoid tertinggi pada kode sampel E (P-IRT 510320301146523) yaitu sebesar 1,1286 gQE/100g sampel ± 0,03.