Review Artikel: Analisis Pengawet Natrium Benzoat dalam Makanan, Minuman dan Bumbu

Makanan dan segala aspek pendukungnya sangat berperan penting dalam kehidupan sehari-hari, penggunaan bahan pengawet sebagai zat tambahan sering ditemukan hampir pada semua jenis pangan, termasuk makanan, minuman dan bumbu. Salah satu bahan pengawet yang umum digunakan yaitu natrium benzoat. Natrium benzoat termasuk bentuk garam dari asam benzoat yang sering digunakan karena mudah larut dalam air. Review artikel ini bertujuan untuk mengetahui informasi terkait batas ambang penggunaan kadar natrium benzoat dalam makanan, minuman dan bumbu di pasaran. Metode yang digunakan adalah studi pustaka. Pustaka yang digunakan yakni jurnal nasional terindeks SINTA, ber-ISSN atau jurnal internasional yang diterbitkan secara online 10 tahun terakhir, dilakukan melalui mesin pencarian Google Scholar dan Sciencedirect. Dari beberapa penelusuran studi pustaka didapatkan hasil kadar tertinggi natrium benzoat pada makanan dengan sampel mie instan 9.1033 mg/kg, minuman 5.904 mg/kg yaitu pada minuman sirup kemasan tanpa merek dan bumbu dengan sampel bumbu Jahe giling 1177.3934 mg/kg. Berdasarkan data yang telah dianalisis, masih terdapat makanan, minuman dan bumbu yang beredar di pasaran tidak memenuhi syarat kadar pengawet natrium benzoat yang ditetapkan BPOM karena melebihi kadar yang ditentukan.