Review: Analisis Senyawa Metabolit Sekunder Turunan Fenol dan Aktivitas Antioksidan dari Tanaman Kayu Manis (Cinnamomum burmannii)

Tanaman kayu manis (Cinnamomum burmannii) merupakan sumber yang kaya akan senyawa metabolit sekunder seperti senyawa fenol, flavonoid, kumarin dan tanin. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui senyawa metabolit sekunder apakah yang dominan terhadap antioksidan. Metode penelitian menggunakan studi literatur yang di dapat dari jurnal nasional maupun jurnal internasional dari website penyediaan jurnal secara online di internet. Hasil penelitian aktivitas antioksidan menggunakan metode DPPH didapatkan aktivitas antioksidan pada ekstrak kulit kayu manis memiliki aktivitas antioksidan paling tinggi dengan nilai LC50 sebesar 1,939 µg/mL dan 42,61 µg/mL, ekstrak kulit batang kayu manis memiliki nilai LC50 sebesar 1,939 µg/mL dan sebesar 66,29 µg/mL, ekstrak ranting batang kayu manis memiliki nilai LC50 sebesar 13,219 µg/mL dan ekstrak daun kayu manis memiliki nilai LC50 sebesar 97,88µg/mL. Dengan hasil tersebut dapat diketahui aktivitas antioksidan pada ekstrak kulit dan kulit batang kayu manis yang paling kuat memiliki aktivitas antioksidan.