Pengaruh Teknik Pembuatan serta Penambahan Gula terhadap Kadar Kafein pada Minuman Kopi

Telah dilakukan penelitian tentang pengaruh teknik pembuatan serta penambahan gula terhadap kadar kafein pada minuman kopi. Pengukuran kadar kafein pada penelitian ini dilakukan dengan instrumen spektroskopi UV-VIS. Teknik pembuatan minuman kopi yang digunakan secara berurutan diantaranya: drip, french press, metode arab, cold brew dan penyeduhan. Hasilnya menunjukkan bahwa teknik pembuatan secara berurutan menghasilkan kafein sebanyak 59,7; 73,1; 75; 44,6 dan 86,5 mg dalam 15 gram bubuk kopi. Pada penambahan gula teknik pembuatan secara berurutan menghasilkan kafein sebanyak 50,2; 56,1; 66,8; 36,6 dan 75,6 mg dalam 15 gram bubuk kopi.