Pengaruh Penambahan Karbon Aktif dari Limbah Kulit Pisang Ambon Lumut (Musa acuminata Colla) terhadap Penurunan Bilangan Peroksida pada Minyak Goreng Jelantah

Karbon aktif merupakan salah satu bahan organik yang pemakaiannya cukup luas, baik di industri besar maupun kecil. Karbon aktif biasanya digunakan sebagai katalis, penghilangan bau, penyerapan warna, zat purifikasi dan sebagainya. Bahan baku karbon aktif bisa dari tempurung kelapa, tempurung kemiri, ampas tebu, biji daun kelor, serbuk kayu dan kulit pisang. Salah satu bahan baku yang dapat dikembangkan untuk pembuatan karbon aktif pada penelitian ini adalah kulit pisang. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penambahan karbon aktif dari kulit pisang ambon lumut dalam menurunkan bilangan peroksida pada minyak goreng jelantah dan berapa banyak penurunan bilangan peroksida pada minyak goreng jelantah setelah perendaman dengan karbon aktif dari kulit pisang ambon lumut dengan aktivator HCl dan ZnCl2. Penentuan bilangan peroksida dilakukan dengan menggunakan metode iodometri. Hasil penurunan bilangan peroksida yang didapatkan setelah perendaman karbon aktif dari kulit pisang ambon lumut dengan aktivator HCl pada sampel minyak goreng jelantah dari menggoreng ayam , cemilan gorengan, dan 2 kali pemakaian masing-masing % penurunan sebesar 82,26%; 30,90% dan 68,88% sedangkan dengan aktivator ZnCl2 berturut-turut pada sampel minyak goreng jelantah dari menggoreng ayam, cemilan gorengan, dan 2 kali pemakaian masing-masing % penurunan sebesar 85,22%; 51,82% dan 92,77%.