Review: Pengaruh Variasi Suhu dan Waktu Penyimpanan terhadap Kadar Vitamin C Infused Water Lemon

Infused water merupakan minuman yang terdiri dari air dan potongan buah yang direndam dalam waktu tertentu, di mana salah satu buah yang dapat digunakan dalam infused water adalah jeruk lemon (Citrus limon L Osbeck) karena mengandung vitamin C yang bermanfaat sebagai antioksidan. Review ini bertujuan untuk mengulas pengaruh suhu dan waktu penyimpanan terhadap kadar vitamin C dari infused water jeruk lemon (Citrus limon L Osbeck). Metode penyusunan review artikel ini menggunakan studi penulusuran pustaka. Pustaka primer yang digunakan merupakan jurnal ilmiah nasional maupun internasional terbitan 10 tahun terakhir. Hasil review menunjukkan kadar vitamin C tertinggi terdapat pada infused water yang disimpan pada suhu ruang dengan lama penyimpanan selama 6 jam, yaitu sebesar 49,26 ± 0,44 mg/100g.