Review: Perbandingan Aktivitas Antioksidan dari Tanaman Bayam Merah, Bayam Hijau dan Bayam Duri

Reactive Oxygen Species (ROS) merupakan sumber masalah yang menyebabkan berkembangnya penyakit patologis. ROS dapat menyebabkan masalah stres oksidatif jika diproduksi dalam jumlah lebih besar dibandingkan dengan jumlah sistem pertahanan antioksidan dalam tubuh. Oleh karena itu, tubuh memerlukan asupan antioksidan dari luar, salah satunya dengan memanfaatkan tanaman sayur yang berasal dari famili Amaranthaceae. Tujuan dari review artikel ini yaitu untuk mengetahui perbandingan kemampuan antioksidan terbaik dari ketiga jenis tanaman bayam yaitu bayam merah (Amaranthus tricolor), bayam hijau (Amaranthus hybridus) dan bayam duri (Amaranthus spinosus). Metode yang digunakan dalam review artikel ini yaitu studi literatur dari beberapa jurnal nasional berISSN dan jurnal internasional yang bereputasi menggunakan beberapa mesin pencarian. Hasil studi literatur menunjukan bahwa bayam hijau (Amaranthus hybridus) pada bagian batang memiliki aktivitas antioksidan paling tinggi yaitu dengan nilai 〖IC〗_50 sebesar 1,72 ± 0,020.0 ppm dan kandungan aktivitas antioksidan terendah terdapat pada bagian batang bayam duri dengan nilai 〖IC〗_50 sebesar 896,85 ppm.