Review Artikel: Telaah Metode Pengujian Aktivitas Antioksidan pada Teh Hijau (Camellia sinensis (L.) Kuntze)

Teh hijau (Camellia sinensis (L.) Kuntze) merupakan salah satu minuman herbal terpopuler yang memiliki banyak khasiat bagi tubuh manusia, salah satunya sebagai antioksidan. Katekin dari golongan flavonoid (polifenol) diketahui menentukan sifat antioksidan pada teh hijau. Telah banyak penelitian yang dilakukan sebelumnya tentang pengukuran aktivitas antioksidan pada teh hijau dengan menggunakan berbagai metode pengujian, oleh karena itu diperlukan perbandingan metode pengujian aktivitas antioksidan untuk menentukan metode mana yang lebih baik berdasarkan mekanisme kerjanya. Metode pengujian yang diulas diantaranya adalah DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl), ABTS, FRAP (Ferric Reducing Antioxidant Power), CUPRAC (Cupric Reducing Antioxidant Capacity), dan ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity). Hasil penelitian menunjukkan aktivitas antioksidan tertinggi pada teh hijau, terlepas dari faktor yang mempengaruhinya, diperoleh menggunakan metode ABTS yang dinyatakan dalam Trolox Equivalent, yaitu sebesar 3210 µmol TE/g dengan total fenol sebesar 240,73 mg GAE/g. Mekanisme kerja metode ini berdasarkan transfer atom hidrogen (HAT based) serta berdasarkan transfer elektron (ET based).