Review Artikel : Aktivitas Antioksidan dari beberapa Bahan Dasar Sereal

Makanan pada dasar nya tidak hanya sekedar mengenyangkan, akan tetapi harus memberikan manfaat yang baik bagi tubuh. Salah satu kebutuhan asupan yang penting untuk tubuh yaitu antioksidan karena ia memiliki peran dalam menghambat radikal bebas didalam tubuh. Tujuan dari review artikel ini yaitu mengkaji kadar antioksidan yang ada di berbagai bahan dasar pembuatan sereal yang baik untuk di konsumsi masyarakat. Beberapa bahan dasar sereal yang direview adalah Soba Tartary, Beras Merah, Sorgum, Beras Ketan Hitam, Gandum. Uji aktivitas antioksidan bahan bahan tersebut dilakukan dengan menggunakan metode DPPH (1,1-difenil-2-pikrilhidrazil). Metode review yang digunakan yaitu tinjauan pustaka secara online dari berbagai jurnal baik jurnal nasional ber-ISSN maupun jurnal internasional yang terindeks scopus dengan rentang 10 tahun terakhir. Hasil review dari tinjauan artikel ini menyebutkan bahwa beras merah memiliki potensi aktivitas antioksidan tinggi dengan persen inhibisi 95,05% Dan IC50 31,7525ppm.