Pengaruh Metode Ekstraksi terhadap Aktivitas Antioksidan Biji Kewer (Senna occidentalis (L.) Link) Roasting.

Biji kewer biasa masyarakat konsumsi dengan dijadikan sebagai teh karena dipercaya dapat menjaga kesehatan tubuh. Beberapa penelitian yang telah dilakukan menemukan adanya kandungan senyawa antioksidan pada biji kewer dengan metode ekstraksi yang menggunakan pelarut air. Penelitian yang dilaksanakan bertujuan melihat pengaruh dari metode ekstraksi terhadap aktivitas antioksidan pada biji kewer (Senna occidentalis (L.) Link) roasting. Pengujian aktivitas antioksidan dilakukan terhadap biji kewer dengan metode ekstraksi seduhan, infusa, dan dekok dengan air sebagai pelarut. Identifikasi gugus fungsi menggunakan Spektrofotometer FTIR didapat gugus karbonil, aromatic, hidroksil dan amida, sedangkan Pengujian aktivitas antioksidan dengan Spektrofotometer UV-Vis dan variasi konsentrasi yang berbeda untuk setiap metode ekstraksi. Metode DPPH dijadikan metode dalam pengujian aktivitas antioksidan dan diperolehkan nilai IC50 sebesar sebesar 57.864 ppm untuk ekstrak seduhan dengan kategori kuat, 86.9936 ppm untuk ekstrak infusa dengan kategori kuat, dan 117.545 ppm untuk ekstrak dekok dengan kategori sedang. Dari ketiga metode ekstraksi yang dilakukan dapat disimpulkan bahwa senyawa antioksidan memiliki sifat termolabil yang ditunjukkan oleh penurunan aktivitas beriringan dengan kenaikan suhu dan waktu ekstraksi, tetapi tidak mengurangi dari kandungan senyawa yang terkandung.