Review Artikel Ekstraksi Senyawa Katekin dengan Menggunakan Metode Microwave Assisted Extraction pada Teh Hijau (Camellia sinensis) Sebagai Antioksidan

Teh hijau merupakan salah satu minuman terkenal di wilayah Asia Tenggara dengan kandungan polifenol paling tinggi dibandingkan teh hitam dan teh oolong. Senyawa flavonoid yang memiliki aktivitas antioksidan dikenal dengan katekin. Review artikel ini dibuat dengan tujuan untuk memberikan informasi mengenai kandungan senyawa katekin dalam teh hijau sebagai antioksidan dengan metode Microwave Assisted Extraction. Pencarian artikel ilmiah dengan mengumpulkan artikel dari berbagai pustaka dengan memanfaatkan sumber internet dan didapati lebih dari 30 artikel dan pustaka primer yang diterbitkan 10 tahun terakhir. Hasil yang didapat dari studi pustaka berupa kandungan katekin dalam teh hijau dengan ekstraksi menggunakkan metode microwave-assisted extraction dengan memperhatikan faktor seperti suhu, waktu ekstraksi solvent to feed ratio (S/F), daya, jenis dan juga konsentrasi pelarut. Kandungan terbanyak hasil ekstraksi pada teh hijau di antaranya (-)-epigallocatechin gallate (EGCG), (-)- epicatechin-3-gallate (ECG), (-)- gallocatechin gallate (GCG), (-)-epigallocatechin (EGC), (+)-gallocatechin (GC).